Każde danie zaczyna się od produktów, z których jest przygotowane. To one przesądzają, czy potrawa zostanie zapamiętana, czy pozostanie tylko zwykłym posiłkiem. W Samarqand jesteśmy przekonani, że prawdziwy smak rodzi się wyłącznie z najlepszych składników. Dlatego od samego początku postawiliśmy na jakość – bez kompromisów.
Wołowina argentyńska Angus Premium
Steki, burgery i tatar przygotowujemy tylko z wołowiny Angus Premium sprowadzanej z Argentyny. To mięso wyróżnia się delikatnością i charakterystycznym „marmurkiem”, który po obróbce nadaje mu soczystości i intensywnego smaku. Dzięki temu każde danie z wołowiną ma głębię, której nie da się uzyskać przy użyciu tańszych zamienników.
Jagnięcina z Nowej Zelandii
Jeśli w menu wybierasz jagnięcinę, wiedz, że sprowadzamy ją wyłącznie z Nowej Zelandii. Tamtejsze warunki hodowli sprawiają, że mięso jest wyjątkowo kruche i pozbawione ciężkiego aromatu, który bywa charakterystyczny dla jagnięciny z innych źródeł. To właśnie ten balans sprawia, że nasze dania z jagnięciną są lekkie, aromatyczne i eleganckie w smaku.
Polskie mięsa – świeżość z lokalnych hodowli
Nie zapominamy o tym, co najlepsze w Polsce. Kaczka, kurczak czy wieprzowina trafiają do naszej kuchni prosto od sprawdzonych, polskich dostawców. Dzięki temu mamy pewność, że na talerzach gości pojawia się mięso świeże, dobrze odżywione i o wysokiej jakości.
Koniecznie spróbuj nasze dania z grilla — pełne smaku i aromatu, łączące lokalne składniki i najlepsze mięso z dopracowanymi technikami przyrządzania. Odwiedź naszą restaurację Samarqand we Wrocławiu i przekonaj się sam!
Chaczapuri z prawdziwym gruzińskim serem
Chaczapuri to symbol Gruzji – i nie da się go zrobić dobrze bez właściwego sera. My używamy oryginalnej mieszanki dwóch serów: imeretyńskiego i suluguni.
- Suluguni to ser solankowy, półtwardy, elastyczny — idealny do zapiekania, z charakterystycznym lekkim „ciągnięciem”.
- Imeruli (Imeretyński) jest łagodniejszy, bardziej kremowy i delikatny — dzięki mieszance uzyskujemy to, co najlepsze: ser, który się pięknie topi, ma odpowiednią wilgotność i smak.
Ryż Lazer z Uzbekistanu – serce plow
Plow to jedna z naszych wizytówek, a jego duszą jest ryż. W Samarqand używamy wyłącznie odmiany Lazer, sprowadzanej z Uzbekistanu. Ma długie, jędrne ziarna, które podczas gotowania nie sklejają się, a jednocześnie świetnie chłoną aromaty przypraw i mięsa. To właśnie on sprawia, że nasze plow ma ten charakterystyczny, głęboki smak.
Przyprawy, które robią różnicę
Każda kuchnia ma swoje sekrety – w Gruzji i Uzbekistanie są to przyprawy.
- W chaczapuri, chinkali czy kubdari używamy mieszanki Chmeli Suneli i przyprawy Dzira. To one dodają potrawom ziołowej głębi i charakterystycznego aromatu.
- W plowie, samsie czy lagmanie niezastąpiona jest Zira – wyjątkowa odmiana kminu rzymskiego rosnąca w górach Uzbekistanu. Jej intensywność i zapach odróżniają ją od każdej innej przyprawy dostępnej w Polsce.
Smak, który zostaje w pamięci
Wybierając naszą Restaurację Samarqand, dostajesz coś więcej niż posiłek. Oferujemy autentyczne smaki, które powstają dzięki trosce o każdy szczegół – od wyboru mięsa, przez dobór sera i ryżu, aż po przyprawy sprowadzane z Gruzji czy Uzbekistanu. To nasza filozofia: żadnych kompromisów, tylko jakość i autentyczność.